Yöresel Yemekler

Altı Ezmeli Tike Kebabı

Yöresel yemek çeşitliliği açısından tartışmasız lider olan Gaziantep Mutfağı’ndan derlediğim Tike Kebabı’nı  beğeninize sunarım…

Yaz mevsiminin başlangıcında ,rüzgarlı bir günde hem temiz havadan faydalanmak  istedik hem de  mangal sefası sürelim dedik. Fakat şansımızdan rüzgar öyle kuvvetli esti ki kebabımız azıcık kenarlarından yandı.

Gaziantep Tike Kebabının malzemeleri

Yarım kilogram kuşbaşı kuzu eti (Miktarını kendinize göre ayarlayınız )

100 gram kuyruk yağı

Etimizi terbiyelemek için gereken malzemeler

3-4 diş sarımsak

iki yemek kaşığı zeytinyağı

Bir yemek kaşığı biber salçası

Yeteri kadar tuz , karabiber ve yenibahar

Sosu için gereken malzemeler

4-5 tane domates

2-3 adet yeşil biber

Süslemek için

Maydanoz ve közlenmiş biber

Tike Kebabının Yapılışı

Etin Terbiyelenmesi

*Öncelikle etimizi terbiyelemekle işe başlıyoruz. Bu işlemi 1 gün öncesinden yapmamız gerekiyor.

*Etimizi ve kuyruk yağını kuşbaşı olarak doğruyoruz.

*Sarımsakların kabukları soyulur ve dövülür. Bir kabın içerisine dövdüğümüz sarımsak , biber salçası ,zeytinyağı ,kuşbaşı etler ve baharatlar katılarak iyice karıştırılır.

*Buzdolabına konularak 1 gün bekletilir.

Kebap Aşaması

*Domatesler şişe dizilerek mangalda pişirilir.

*Biberler ince ince kıyılır

*Pişmiş domateslerin kabukları soyularak ezilir .Servis tabağına konularak incecik doğradığımız biberler üzerinden serpilir.

*Etler aralara kuyruk yağı gelecek şekilde şişlere dizilir ve mangalda pişirilir.

*Pişen kuşbaşı etler hazırladığımız tabağın üzerine çekilir.

*Üzerinden maydanoz serpilir ve közlenmiş biberler kenarlarına eklenir.

kuşbaşı eti bir gün öncesinde terbiyeliyoruz

kuşbaşı eti bir gün öncesinde terbiyeliyoruz

Etleri şişe dizeriz

Etleri şişe dizeriz

Domatesleri şişe takıp mangal üzerinde pişiriyoruz

Domatesleri şişe takıp mangal üzerinde pişiriyoruz

Lezzeti mükemmel olan Teke Kebabı hazır

Lezzeti mükemmel olan Tike Kebabı hazır

Benzer Konular

Köfteden Yoğurtlu Kebap

Köfteden Yoğurtlu Kebap

YOĞURTLU KEBAP Ara sıra değişik tatlar peşine düşerim. Bu tarifte öyle ortaya çıktı ve lezzetli...

Gavurdağı Salata

Gavurdağı Salata

Yemeklerimiz onunla şenlenir . Bir lezzet yumağının tamamlanması demektir belki de . Her ne kadar...

Fıstıklı Tavuk Yemeği

Fıstıklı Tavuk Yemeği

ANTEP USULÜNDE FISTIKLI TAVUK YEMEĞİ Gaziantep denilince hiç kuşkusuz  ilk aklımıza gelenlerden birisidir fıstık.  Peki...

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı )

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı )

Patlıcan ve kıyma ile yapılan kürdan kebabı özel bir yemektir.Bu yemeğe islim kebabı da diyenler...

Testi kebabı bir Yozgat Klasiği

Testi kebabı bir Yozgat Klasiği

Testi kebabının lezzeti ,ayrıcalığını hissettirecek tarzda özeldir. Yozgat’lılar bu yemeği Türk Patent Enstitüsü’nden tescillemişler. Testinin...

Yukarı