Yöresel Yemekler

Aya Köftesi

Urfa ilinden Aya köftesinin tarifini vereceğiz. Yöresel yemek çeşitliliği açısından Urfa epeyce zengindir.Acı mutlaka olmazsa olmazlardandır. Hemen hemen her yemekte acı kullanılmaktadır. Bu yemeğimizde de isot biberi birazcık fazla kullanılıyor. Dolayısıyla bu menümüz çocuklar için değil.

Aya avuç içi demektir. Köfteye avucumuzun tam ortasında şekil verdiğimiz için aya köftesi diye adlandırılmış .

Aya Köftesi yapımında kullanacağımız malzemeler

4 su bardağı ince bulgur

Yarım su bardağı isot

250 gram dövülmüş et ( kıymada olabilir )

1 adet kuru soğan

3 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için Sıvı yağ

Lezzete dönüştürme zamanı

*İlk önce köfteyi yoğuracağımız genişçe bir kap ayarlıyoruz. 4 su bardağı ince bulguru katıp ıslatıyoruz . 10-15 dakika öylece bekliyor.

*Bekleme işlemi sona erdikten sonra artık yoğurmaya başlayabiliriz.

* Kıymayı,karabiberi-tuzu  ve isotu bulgurla karıştırarak aynen çiğ köfteyi yoğurduğumuz gibi yapıyoruz.

* Soğanın kabuğunu soyup doğramıyoruz. Bütünce katıyoruz. Biz yoğurdukça parçalanacaktır.

* 20-25 dakika arada su ile ıslatarak bu işlemi sürdürüyoruz.Köfte şekil alacak hale gelince yoğurma işlemininde sonuna geldik demektir.

* Sonrasında soğan parçalarını köftenin içinden çıkartıyoruz.

* Avucumuzun ortasına ceviz büyüklüğünde bir parça alıp yuvarladıktan sonra iki elimizle bastırarak kenarları ince ortası şişkince köfteler yapıyoruz.

*Tavaya yağ döküp kızmasını bekliyoruz.

*Köfteleri yerleştirip iki tarafını da kızartıyoruz.

Aya köftesi kızartılmadan önce

Aya köftesi kızartılmadan önce

Köftelerin kızartılması

Köftelerin kızartılması

Aya köftesi servise hazır

Aya köftesi servise hazır

Benzer Konular

Şire Bulamacı

Şire Bulamacı

Şanlıurfa yöresinden pekmezle yapılan bir tatlı : Şire Bulamacı … Malzemelerimiz nelerdir  1 su bardağı...

Yalancı Çiğ Köfte- Mercimekli

Yalancı Çiğ Köfte- Mercimekli

Çiğ köfte hepimizin sevdiği bol acılı bir yemektir. Etsiz,yumurtalı ,patatesli derken bu seferde mercimeklisini deneyeceğiz....

Urfa’dan Bostana Salatası

Urfa’dan Bostana Salatası

Bu salatayı yıllar önce Denizli’de bir lokantada  tatmıştım.Garsona ,müthiş bir tadı var “Adı nedir bunun...

Hakiki Çiğ Köfte Yapılışı

Hakiki Çiğ Köfte Yapılışı

Son zamanlarda adım başı çiğ köfte satan stantlar görmeye başladık . Hatta bazıları yakından tanıdığımız...

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte

Çiğ köfte her yaştan insanın severek yediği bir yemektir. En geçerli ve doğru yapılışı yağsız...

Yukarı