Yöresel Yemekler

Bamya Çorbası

Bamya çorbası Konya ve çevresinde düğünlerde yapılan bir yemektir. Davetlerde , iftar sofralarında, özel günlerde mutlaka bamya çorbası servis edilir. Yaz aylarında bahçelerde yetişen küçük çiçek  bamyalar kurutularak ipe dizilir. Hakiki Konya usulü bamya çorbası yapmak istiyorsak mutlaka çiçek bamya kullanmalıyız. Çiçek bamya çok küçük olur ( En büyüğü fındık kadardır). Konya’lı aşçılar düğüne çağrılan misafirlere yetecek  kadar  kazanlarda pişirirler. Biz kendimize yetecek kadar evimizde bu çorbayı yapabiliriz. Hazırlayacağımız çorba 4 kişilik olacak.İşte tarifi :

Malzemeler

50 gram bamya ( 100 gramlık paketlerde satılır )

200 gram küçük doğranmış kuşbaşı et

3 su bardağı et suyu

1 orta boy soğan

sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

limon tuzu ( 2-3 tane )

Tuz

Yapılışı

Bamyalar kevgirde avcumuzla sürte sürte kıllarından temizlenir.Bu işlemi mutlaka yapmamız gerekir yoksa bamyalar sert bir şekilde kalacak ve yerken rahatsız edecektir.

Bamyalar kevgirde

Bamyalar kevgirde

 

Bir tencereye su konularak bamyalar içine eklenir .İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır .

Kuru bamyalar tencereye konularak haşlanır

Kuru bamyalar tencereye konularak haşlanır

Haşlanmış bamya

Haşlanmış bamya

Daha sonra süzülerek ipleri çıkartılır.1 adet orta boy sağan küçük küçük doğranır .  Başka bir tencereye yağ eklenir ve doğranmış soğan kavrulur. Salçası konulur etle birlikte et suyu dökülerek kaynamaya bırakılır. Su tamamen kaynayınca haşlanmış bamyalar içine katılır tuz eklenir ve pişmesi beklenir.

Haşlanmış bamyalar eklenir

Haşlanmış bamyalar eklenir

Piştikten sonra 2-3 tane limon tuzu içine atılır ve bir 10 dakika daha kaynatılır.

Bu çorba ocaktan alınır alınmaz hemen sofraya konur.  Konya’da düğün sofrasına oturmuşsanız bamya çorbası geldiğinde dikkat etmeniz gerekir . Ağzınız yanabilir.

Ekşili bamya çorbası

Ekşili bamya çorbası

Benzer Konular

Şehriyeli Domates Çorbası

Şehriyeli Domates Çorbası

DOMATES ÇORBASININ YAPILIŞI Domates çorbası gerek sunumuyla gerekse de lezzetiyle ziyafet sofralarının açılış menüsü olabilir....

Ezo Gelin Çorba

Ezo Gelin Çorba

Bu çorba ismini, 1909 yılında doğmuş olan Ezo Gelin’den almıştır. Berdel usulüyle evlenmiş olan Ezo...

Köfteli Hamur Çorbası

Köfteli Hamur Çorbası

Köfteli Hamur Çorbası yapacağız. İlk bakışta çorbadan ziyade bir ana yemek olabilecek nitelikleri taşımaktadır. Biz...

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Serin iklimlerin kekik kokan doğasına yaslanırdı garip Anadolu insanı. Tertemiz baharlar yaşanırdı yükseklerde . Umut...

Galle Kabak Tatlısı

Galle Kabak Tatlısı

Konya’nın meşhur yemeklerinden biride Galle Kabak’tır. Yöresel deyişle ” galle gabak ” diye adlandırılır ....

Yazıya Yapılan Yorumlar

  1. Murat köse diyor ki:

    Konya’da bir düğün yemeğinde bu çorbayı tatma şansını bulmuştum.Damak zevkim genelde ekşimsi lezzetlerden yanadır.Salatayı bol limonlu yerim .Onun için bamya çorbası tam bana hitap eder.

  2. Rıdvan diyor ki:

    Bamya çorbası nefis bir çorbadır.Yemeğin yapımında çiçek bamyalar kullanılınca ve küçük küçük yağlı et parçaları ile mükemmel olur.

Yukarı