Yöresel Yemekler

Biber Dolması

Hani çiftçi eker ya tarlasını, sonunu hayra yorar  el açar mevlaya, can suyu ister, ister de gözleri dolar ve rahmet iner gökyüzünden tane tane yeryüzüne konar işte o yağmurun toprağa verdiği koku ile nebata tat gelir, can gelir  anaların ellerinde şekillenir, süslenir, püslenir masanın en baş köşesinde yerini edinir.
İşte yemek yapmak aslında sadece yemek yapmak değildir.Yemek yapmak, yaradanın bahşettiği üstün yetenekle bir sanatı icra etmektir.Kimi zaman yapılan o yemekler bazen kokusuyla, bazen damakta bıraktığı o tatla insanı alır bu zamandan , daha önce yaşanılan ve yaşanılası özelliğini hiç yitirmeyen anlara yada mekanlara geri gönderir.Şimdi size  işte bu duyguları içinizde canlandıracak, kiminize rahmetli babaannenizi,kiminize eli öpülesi annenizi,kiminize de sevgili eşinizi hatırlatacak, kiminizi Urfa’nın o baharat kokulu caddelerinde dolaştıracak kiminizi hırçın Karadeniz’e nazır çam kokulu ormanlarında , hissettirecek  bir yemek tarifi sunalım. Daha ismini bile söyleyince burnunuza o koku gelecek ve dilinizde o tadı hissedeceksiniz.Evet bu yemeğin ismi Biber Dolması .Biberin o kırılgan ve narin halini zarif ve can alıcı  bir şekilde ifade ettiği o ana hazırsanız başlayalım;

Her zamanki gibi önce malzemelerimizi söyleyelim

15-20 adet orta boy dolmalık biber

1,5 su bardağı pirinç

Bir adet orta boy kuru soğan

15 dal maydanoz

Bir adet domates

Bir yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı zeytinyağı

Kırmızı biber ,karabiber,kuru nane ( birer çay kaşığı yeterlidir.)

ve tuz

Lezzete dönüştürme zamanı geldi

*Dolma yapılacak tencereye soğanımızı yemeklik doğruyoruz.

*Domatesimizin kabuğunu soyarak onu da biraz daha ince doğruyoruz.

*Maydanozun içinde yabancı ot varsa temizledikten sonra yıkayıp biraz kuruduktan sonra ince ince kıyıyoruz.

*Pirincimizi yıkayıp suyunu süzüyoruz ve tencereye ilave ediyoruz.

*Domates salçasını , biber salçasını ,zeytinyağını,baharatları ve tuzu katıyoruz.

*Tencereye kattığımız tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.

*Yemeğimizin iç harcı hazır şimdi sıra geldi biberleri doldurmaya.

*Dolmalık biberleri yıkayıp sapını koparıyoruz ve içindeki çekirdekleri çıkarıyoruz.

*Teker teker hepsinin içini harcımızla dolduruyoruz. Pirincin şişeceğini hesaba katarsak biberin yarısını biraz geçecek şekilde harç koyuyoruz.(Üstten bir parmak boşluk bırakıyoruz )

*Dolmalarımızı tencereye yerleştirip üzerine porselen bir tabak koyuyoruz.

*Biberlerin yarısını geçecek şekilde su ilave ediyoruz.

*Ocağın altını açıp pişirmeye başlıyoruz. Dolmaların içindeki su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra ise ocağın altını kısıp yarım ateşte pişiriyoruz.

*Pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edeceğiz.

Biberlerin içi pirinç harcıyla doldurulur.

Biberlerin içi pirinç harcıyla doldurulur.

Biber dolması tencerede

Biber dolması tencerede

Geleneksel lezzetlerimizden biber dolması

Geleneksel lezzetlerimizden biber dolması

Benzer Konular

Etli ve Nohutlu Taze Bamya Yemeği

Etli ve Nohutlu Taze Bamya Yemeği

Bamya yemeğinin her türlüsünü çok severek ailecek afiyetle yeriz .Doğrusu etlisi, nohutlusu, kurusu tazesi hiç...

Bahçıvan Güveci tarifi

Bahçıvan Güveci tarifi

Yaz aylarının vazgeçilmek yemeklerinden birisi olan Bahçıvan güvecini yapacağız. Zahmetsiz ve lezzetli bir yemek olan...

Karnıyarık

Karnıyarık

Klasik Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir karnıyarık . İmam bayıldı da denilmektedir.Patlıcan sebzesini sevende vardır...

İstiridye Mantar Sote

İstiridye Mantar Sote

İSTİRİDYE MANTARI YEMEĞİNİN YAPILIŞI Tüm aşk hikayelerinde duyulası bir sözdür :’’ Ucunda ölüm olsa bile...

Kabak Yemeği

Kabak Yemeği

Lifleri bol bir bitki olan kabak, bağırsakları tembel olan kişiler için önerilmektedir. Kabak , maliyeti...

Yukarı