Yöresel Yemekler

Etli Güveç

GÜVEÇ TARİFİ

Başlığımızı etli güveç diye koydum .Şimdi siz şöyle bir iddiada bulunabilirsiniz. Güveç zaten etli olur diye. Doğrudur ama benimde kendime göre bazı açıklamalarım olacak.Ana maddesi toprak olan bir kazanda pişen sebzeli yemeklerin genel adı güveç değil midir ? Güveci herkes farklı farklı yapar . Koyduğunuz sebzelerin yoğunluğuna göre verdiğimiz ismi türetebiliriz. Ama sonuç olarak şunu söyleyebiliriz ki güveçte ne yaparsak yapalım lezzeti mükemmel oluyor…

Güvecin kalitesi ve kullanılması

Güveç killi topraktan üretilen bir yemek kabıdır.Et yemekleri , tavuk ,kuru fasulye, sebzeli türlüler vb. yemeklerin pişirilmesinde zaman zaman güveç kullanmaktayız.Mutlaka hepimizin evinde bir güveç vardır. Güvecin geç ısınıp geç soğuması özelliği vardır. Onda yaptığımız yemeklerin pişmesi için uzun bir süre gereklidir.Bu yüzden güveç yemekleri  taş fırında pişirilmelidir.Hem lezzet açısından hem de elektriğin pahalı olmasından dolayı bu gereklidir.

Satın aldığımız güveç kazanının hemen kullanılması doğru değildir. Öncelikle yapmamız gereken bir iki işlem vardır. Öncelikle yıkayıp temizliyoruz. Sonra margarin yada sıvı yağı içine sürüyoruz. Fırına sürerek yağın erimesi kadar bir süre bekletiyoruz. Fırından çıkardıktan sonra bir bez yardımı ile yağı güvecin iç kısmının her yerine sürüyoruz ve 1-2 saat öylece bekletiyoruz. Sonra tekrar yıkıyoruz. Güvecimiz kullanıma hazırdır. Artık yaptığımız yemeklerde toprak kokusu olmayacaktır.

Etli Güveç yapımında kullanılacak malzemeler ( 8 kişilik )

Öncelikle şunu belirtelim aşağıdaki vereceğimiz malzemelerin miktarlarını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Örneğin bizim çocuklar patatesi çok sevdikleri için 2 patates fazladan ilave ettik.Bol etli olsun derseniz et miktarını arttırıp sebze miktarını azaltabilirsiniz.

Yarım kilogram orta boyda doğranmış kuşbaşı eti

4 adet patates

3 adet patlıcan

3 adet yeşil biber

5 adet domates

10 tane sarımsak

2 adet kuru soğan

Kullanacağımız Baharatlar ,yağ ve salça

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Mükemmel bir lezzet oluşturma zamanı geldi

1- Güvecin tabanına az bir sıvı yağ sürüyoruz.

2-Yarım kilogram kuşbaşı eti güvecin tabanına yerleştiriyoruz.

3-Soğanları küp küp olacak şekilde normalden biraz iri doğrayıp etin üzerine yayıyoruz.

4-Sıra geldi patateslere ; Patateslerin kabuğunu soyup kare kare ve iri bir şekilde doğrayıp soğanın üzerine yerleştiriyoruz.

5- Patlıcanları alacalı soyduktan sonra dikine dörde bölüp  büyük büyük doğruyoruz. Patateslerin üzerinden ekliyoruz.

6-Şimdi ise biberlerin güveçteki yerini almasının zamanı geldi. Çekirdeklerini temizleyip bunları da dörde bölmemiz yeterli olacaktır.

7- Domateslerin kabuklarını soyalım artık . Bunları da sekiz parçaya bölerek ekliyoruz.

8- 10 diş sarımsağın kabuğunu soyup aralara dağıtıyoruz.

9- Bir tatlı kaşığı tuzu elimizle dağıtarak serpiştiriyoruz.

Diğer malzemeleri ve baharatları ayrı bir kapta sos yaparak yemeğin üzerinden  dökeceğiz 

Bunun için ;

Bir kabın içine önce 1 yemek kaşığı biber salçası ve bir yemek kaşığı domates salçasını  koyup zeytinyağı ile birlikte iyice eziyoruz.Diğer baharatları da (karabiber,kırmızı biber ve kimyon ) bu karışıma ekleyip karıştırıyoruz. 2 su bardağı su ilave ediyoruz.

Yemeğin üzerinden gezdirerek yaptığımız karışımı döküyoruz.

Tereyağını güvecin farklı  yerlerine ekliyoruz.

Pişirmeye hazır duruma getirme 

Güvecimizin ağzını folyo ile kapatıp kapağını üzerinden kapatıyoruz. Fırına gönderip en az 2 saat pişirilmesi gerekmektedir.

Şimdi de bu lezzetli yemeği resimlerle anlatalım;

Toprak güveç

Toprak güveç

Kullanacağımız sebzeler

Kullanacağımız sebzeler

En alta eti koyuyoruz

En alta eti koyuyoruz

Soğanları ekliyoruz

Soğanları ekliyoruz

Patetesleri iri iri doğrayıp ekliyoruz

Patatesleri iri iri doğrayıp ekliyoruz

Patlıcanları ekliyoruz

Patlıcanları ekliyoruz

Biberleri ve sarımsakları ekliyoruz

Biberleri ve sarımsakları ekliyoruz

Domatesleri de ekleyip üzerinden tuz atıyoruz

Domatesleri de ekleyip üzerinden tuz atıyoruz. Salça ,zeytinyağı ,baharatlar ve su ile bir karışım hazırlayıp yemeğe ekliyoruz.

tereyağını yemeğin çeşitli yerlerine azar azar dağıtıyoruz

Tereyağını yemeğin çeşitli yerlerine azar azar dağıtıyoruz

2 saat piştikten sonra güvecimiz muhteşem görüntüsü ile tabağımızdaki yerini almak üzere bizi beklemektedir.

2 saat piştikten sonra güvecimiz muhteşem görüntüsü ile tabağımızdaki yerini almak üzere bizi beklemektedir.

İşte sonunda sofrada

İşte sonunda sofrada

 

 

Kategori: Et ve Tavuk

Benzer Konular

Saç Kavurma

Saç Kavurma

SAÇ KAVURMA TARİFİ Saç kavurma denilince benim aklıma  hep rengarenk çiçeklerle bezeli kırlar gelir. Birkaç...

Yazıya Yapılan Yorumlar

  1. Huri dedi ki:

    Güveç tencerenin adı değildir.Onun adı toprak veya çömlek tenceredir. Güveç yemeği adıdır. Bilginiz olsun.

Yukarı