Yöresel Yemekler

Etsiz Çiğ Köfte

Çiğ köfte her yaştan insanın severek yediği bir yemektir. En geçerli ve doğru yapılışı yağsız kıyma ile olur.Etle yapılanı hem daha uzun yoğurma gerektirir hem de herkes beceremez. Onun için biz etsiz çiğ köfte tarifini verelim … Umarım beğenilir.

Malzemeleri:

1 su bardağı ince bulgur ( Paketin üzerinde çiğ köftelik bulgur yazar. Bulguru alırken dikkat edelim. )

1 su bardağı ayıklanmış ceviz

2 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı domates salçası

5-6 dal maydanoz

1 tane haşlanmış patates

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz,acı pul biber ve karabiber

Yapılışı

Bulgurumuzu genişce bir kap içine alarak üzerine domates ve biber salçasını ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.Küçük bir parça buz  atıyoruz .10-12 dakika bu işlemi sürdürmek bulgurun işlenmesi açısından doğru olacaktır.Sonra baharatları ekliyoruz . Patatesleri sıcakken ekleyiniz bu bulgurun iyice pişmesine yardımcı olacaktır.Yoğurmaya devam ediyoruz.Ceviz ,maydanoz ve zeytinyağını ilave ederek bir miktar daha yoğuruyoruz.Olup olmadığını tadına bakarak ve kıvamından anlamak mümkündür .Ağzımıza bir miktar çiğ köfte aldığımızda , bulgurlar diri haldeyse olmamış demektir. Yenecek şekle geldiğine kanaat getirdikten sonra elimizle sıkarak tabağa diziyoruz. Marul  limon ve hakiki nar ekşisi ister etli, ister etsiz olsun çiğ köftenin olmazsa olmazlarındandır.

Afiyet olsun…

Benzer Konular

Aya Köftesi

Aya Köftesi

Urfa ilinden Aya köftesinin tarifini vereceğiz. Yöresel yemek çeşitliliği açısından Urfa epeyce zengindir.Acı mutlaka olmazsa...

Şire Bulamacı

Şire Bulamacı

Şanlıurfa yöresinden pekmezle yapılan bir tatlı : Şire Bulamacı … Malzemelerimiz nelerdir  1 su bardağı...

Yalancı Çiğ Köfte- Mercimekli

Yalancı Çiğ Köfte- Mercimekli

Çiğ köfte hepimizin sevdiği bol acılı bir yemektir. Etsiz,yumurtalı ,patatesli derken bu seferde mercimeklisini deneyeceğiz....

Urfa’dan Bostana Salatası

Urfa’dan Bostana Salatası

Bu salatayı yıllar önce Denizli’de bir lokantada  tatmıştım.Garsona ,müthiş bir tadı var “Adı nedir bunun...

Hakiki Çiğ Köfte Yapılışı

Hakiki Çiğ Köfte Yapılışı

Son zamanlarda adım başı çiğ köfte satan stantlar görmeye başladık . Hatta bazıları yakından tanıdığımız...

Yukarı