Yöresel Yemekler

Kavurmalı Uşgun Ekşilisi

Doğa her zaman insanlar için besin kaynağı olmuştur. Sonsuz bir şifa deposu olan tabiat aynı zamanda  beslenme ve hayatın devamlılığı açısından da çeşitlilik arz etmektedir. Uşgun verimsiz topraklarda yetişen ekşimsi bir bitkidir. Van yöresinde yemeği yapılır . Bu yazımızda kavurmalı uşgun eşkilisi tarifi vereceğiz.

Önce malzemelerimiz

1 kilogram uşgun bitkisi

Kavurma (Arzuya göre miktarı ayarlanmalıdır )

200 gram yağ

Yarım kilogram evelik ( bitkidir)

2 kaşık domates salçası

2 tane soğan

yumurta (kişi sayısına göre ) ,kişniş,tuz

Kabukları soyulan uşgunlar küçük küçük doğranır.Evelik bitkisi de ayıklanır yıkanır ve aynı şekilde doğranır.Tencereye yağ konularak soğanlar kavrulur.Sonra  uşgunlar konularak iyice pişirilir.Evelikler ,salça ,tuz ve kavurma eklenerek karıştırılır.Yemeğimize su ilave edilerek birkaç taşım kaynatılır.Evelikler pişince yumurtalar kırılır.Tencerenin ağzı kapatılarak yumurtaların pişmesi beklenir.Ocaktan alınarak servis edilmek üzere tabaklara konur.Tabaktaki yemeğin üzerine ince kıyılmış kişniş serpilir. Kişniş koymamızın sebebi hem lezzet hem de koku vermesidir.Tandır ekmeği ile yenilmesi önerilir.

 

Kategori: Van Mutfağı

Yukarı