Yöresel Yemekler

Patlıcanlı Pilav

Hepimiz günlük olarak ana yemeğimizin yanında mutlaka bir pilav yapıyoruz. Pilav yapmak basittir ama bir ölçüsü vardır. Pirincin kalitesi , pişirme süresi ve dinlendirme pilav yapımında önemli ayrıntılar arasındadır. İçine konan malzemeye göre de pilavlar çeşitlendirilir. Şimdi biz patlıcanlı pilav yapacağız. Biliyorsunuz patlıcan kızartılarak kullanıldığında bir çok yemeğin ana malzemesini oluşturur. Pilav içinde olmasın mı ? Aslında patlıcanlı pilav ara yemek olarak değil de ana yemek olarak da yenilebilir. Seçim size kalmış…

Patlıcanlı pilavın malzemeleri

4 kişilik

200 gram küçük doğranmış kuşbaşı et

3 adet patlıcan

2 adet yeşil biber

1 büyük boy domates

Bir su bardağı pirinç

Sıvı yağ,

Hazırlık

*Patlıcanları yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına kesiyoruz. 15 dakika suda bekletiyoruz. Bu sayede acılığı gidecektir.

* Diğer taraftan ayrı bir kapta pirincimizi  ıslatıyoruz. Bunun süresi de 15-20 dakikadır.

*Etimizi düdüklü tencerede haşlıyoruz. Az miktarda et kullanacağımız için daha önceden haşlanmış etimiz varsa onu kullanalım.

Yemeğin Yapılışı

*Suda beklettiğimiz patlıcanları bir bez üzerine alarak kurumasını sağlıyoruz.

* Tavaya sıvı yağ dökerek patlıcanların her iki tarafını da kızartıyoruz.

*Biberleri dörde bölerek kızartıyoruz.

*Çok geniş olmayan orta boy  bir tencere ayarlıyoruz.

*İlk önce haşladığımız eti tabanına sıralıyoruz.

*Domatesleri halka halka doğruyoruz. Etin tam ortasına kestiğimiz domateslerden birini koyuyoruz. ( Ben genelde domatesin dibini burada kullanıyorum. )

* Patlıcanları domatesten başlayarak merkezden kenarları dışarıda kalacak şekilde sıralıyoruz.

* Patlıcanların aralarına domates ve kızarttığımız biberleri sıralıyoruz.

* Daha sonra pirincin suyunu süzerek pirinci bunların üzerine döküyoruz.

* Birazcık elimizle bastırarak daha da malzemelerin bütünleşmesini sağlıyoruz.

* Patlıcanların dışarıda kalan parçalarını pirincin üzerine kapatıyoruz. Artanları ise boşluk kalan yerlere kullanıyoruz.

*Eti haşlarken kalan et suyunu üzerinden döküyoruz.

Not: Normalde pirinç pilavı yapılırken 1 bardak pirince  1-5 bardak  su katılır . Ama bu yemeğimizde domates olduğu için sulanacağını hesaplarsak koyacağımız et suyu 1.5 bardaktan bir parmak eksik olsun.

*Tencerenin kapağını kapatıp ocağın üzerine koyup yemeğimizin suyu kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise altını iyice kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

*Piştikten sonra bir müddet dinlendiriyoruz. Sonrasında servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp tencereyi ters çevirerek sunum için hazırlıyoruz.

Aşağıda yemeğin tüm aşamalarını göreceksiniz…

Patlıcanı soyduk uzunlamasına doğradık

Patlıcanı soyduk uzunlamasına doğradık

Kızarttık ve yağını çekmesi için bir bez üzerine serdik

Kızarttık ve yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine serdik

En alta ekleri yerleştirdik

En alta etleri yerleştirdik

kızartılmış patlıcanı açık yer kalmayacak şekilde yerleştirdik

kızartılmış patlıcanı açık yer kalmayacak şekilde yerleştirdik

aralarına domates ve biber ekledik

Aralarına domates ve biber ekledik

Islattığımız pirinci ekledik

Islattığımız pirinci ekledik

Patlıcanların kenarlarından kapattık

Patlıcanların kenarlarından kapattık

işte mükemmel patlıcanlı pilavımız hazır

İşte mükemmel patlıcanlı pilavımız hazır

Benzer Konular

Divriği Pilavı

Divriği Pilavı

Anadolu mutfağında pilav ayrı bir öneme sahiptir. Bütün hünerler gösterilir ve ortaya çıkan şaheser görünüm...

Pirinç Pilavı tarifleri

Pirinç Pilavı tarifleri

Günlük yaşamımızda her gün çeşit çeşit yemekler pişer mutfaklarda. Yayılır pencerelerden ,bacalardan tereyağının , salçanın...

Maklube

Maklube

Maklube bir çeşit pilavdır. Burada  20 kişilik tarifi verilecektir. 5 kg az yağlı kuşbaşı et...

Hamsi Pilavı

Hamsi Pilavı

Karedeniz  Bölgemizin vazgeçilmezi Hamsi balığının elbette bir çok pişiriliş tarzı vardır. Burada hamsi pilavını ele...

Yukarı