Yöresel Yemekler

Saç Kavurma

SAÇ KAVURMA TARİFİ

Saç kavurma denilince benim aklıma  hep rengarenk çiçeklerle bezeli kırlar gelir. Birkaç ailenin iştiraki ile gerçekleştirilen hafta sonu gezileri. Şehrin gürültüsünden uzak yemyeşil bir örtü ile döşenmiş mis gibi kokan bir atmosfer.Açık havanın mideyi aşırı çalıştırması ile “hadi artık yapalım şu yemeği”  cümlesinin kurulması. Bir  telaş başlar o zaman eti doğra , ateşi yak diğer malzemeleri hazırla vs. Herkes bir işin ucundan tutar. Birazdan etimizin cızıltısı yayılacaktır etrafa…

Saç kavurma yukarıda da anlattığım gibi pikniklerde yapılabilecek basit bir menüdür. Üstelik bu yemeğin o kadar ayarı olmadığı için hiç bilmeyen biriside ilk denemesinde tutturur.Sadece gerekli olan bir kavurma sacı  ve diğer malzemeler. Sacı kolaylıkla züccaciyelerden temin edebilirsiniz. Satın alırken paslanmaz ve et yapışmaz özelliğinin olmasına dikkat edelim.

Saç kavurmanın eti 

Saç kavurma yapılacak et küçük doğranmış orta yağlı koyun veya kuzu eti olmalıdır. Dana eti de olur fakat pişme süresi uzar. Evde yapacaksanız dana etini biraz haşladıktan sonra kullanabilirsiniz. Ama çiğ etten yaptığınız kadar lezzetli olmaz.

Açık havada odun ateşinde pişeceğinden bahsettik ama evde ocak üzerinde de aynı lezzeti yakalayabiliriz.

Malzemelerimizi belirtelim ( 3-4 kişilik )

Yarım kilogram küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti

Bir adet orta boy soğan

İki adet orta boy domates

İki adet yeşil biber

Sıvı yağ

Kırmızı biber , karabiber ,kekik ve tuz

Malzemeleri lezzete dönüştürme zamanı

* İlk önce etimiz küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz ve yıkayıp suyunu süzüyoruz .

*  Saçın içine sıvı yağı koyup ocağın altını yakıyoruz. Etleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz.

* Etler kavrulurken bizde diğer sebzeleri hazırlayalım.

*Soğanın kabuğunu soyup ortadan ikiye böldükten sonra yarım ay şeklinde ince ince doğruyoruz.

*Domatesleri küp küp doğruyoruz.

*Bu arada saçta kavurduğumuz etimi karıştırmayı unutmuyoruz.

*İki adet biberimizi de doğrayıp etin pişmesini bekliyoruz.

* Etimiz suyunu çekince pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

* Etin kavurma işlemi sona erince ilk önce soğanı ekliyoruz ve pembeleşinceye kadar etle birlikte karıştırarak kavuruyoruz.

*Ardından biberi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.

*Son sebzemiz domatesi de ekleyerek yemeğin yapımına devam ediyoruz.

*Tuzunu ,kırmızı biberini ve karabiberini de ekleyip karıştırıyoruz.

*Kekiği ,yemek pişip de servis edeceğimiz zaman üzerinden  serpiştiriyoruz.

*Etin yağı ve domatesin suyu ile yemeğimiz hafiften sulu olacaktır.

* Sıcak servis yapıyoruz.

Eti saca koyup kavuruyoruz

Eti saca koyup kavuruyoruz

Kavurduktan sonra sebzeleri ekliyoruz

Kavurduktan sonra sebzeleri ekliyoruz

Baharatlarını ekliyoruz

Baharatlarını ekliyoruz

Saç üzerinde ve odun ateşinde pişen harika bir lezzet

Saç üzerinde ve odun ateşinde pişen harika bir lezzet

Saç kavurma

Kategori: Et ve Tavuk

Benzer Konular

Etli Güveç

Etli Güveç

GÜVEÇ TARİFİ Başlığımızı etli güveç diye koydum .Şimdi siz şöyle bir iddiada bulunabilirsiniz. Güveç zaten...

Yukarı